KUZU KULAĞI SALATASI

Kuzu kulağınla tanışmam ilk defa bu yıl oldu.
Yıllarca hiç ilgimi çekmemişti.
Ekşiyi sevenler için güzel bir tat,ayrıca  kahvaltıda da yedim gayet güzel oldu.
Ben domates ve peynirle yaptım,seçenekler çoğaltılabilir isteğe göre...
Yazlıktaki soframızı süsleyen bu tarif özellikle ailenin bayanları tarafından ilgi gördü.
En azından bir kez olsun denemeniz dileğiyle...






MALZEMELER

2 demet kuzu kulağı

8 adet küçük domates

5-6 dal taze soğan( İsteğe göre  kuru soğan olabilir ya da soğan tercih edilmeyebilir.)

Beyaz peynir

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

1-2 yemek kaşığı nar ekşisi

Tuz

YAPILIŞI

Tüm sebzeler  ayıklanır  ve suda iyice yıkanır.

Kuzu kulakları tek tek ayrılır.

Taze soğanlar küçük doğranır.

Domatesler de ortadan ikiye ayrılarak eklenir.

Küp doğranmış beyaz peynir ilave edilir.

Sos olarak da yağ,tuz ve otlar ekşi olduğu için az miktar da nar ekşisi ilave edilir.

SOSİSLİ TUZLU KURABİYE

Bu güzel hafta sonunda çok lezzetli bir tarifim var.
Pasta kursumda arkadaşlarla birlikte yaptık tabii....
Hem görüntüsü ilgi çekici hem de lezzetli bir tarif...
Özellikle çocuklar ve doğum günleri vs için görüntüsü oldukça hoş...
Her ne kadar bizim ailede sosis pek ilgi görmese de en azından iyi bir sosis markasıyla denenebilir bu tarif:) 

YAPILIŞI

Margarin,sıvıyağ,yoğurt ve yumurta karıştırlır.

Tuz ve şeker ilave edilir.

Un ve kabartma tozu eklenerek kesilmeye elverişli sertlikte bir hamur yoğrulur.

Ardından merdane ile yuvarlak açılır.

Yuvarlak hamur eşit karelere kesilir.

Uzunlamasına kesilen sosis ve zeytin koyularak uçları üstte birleştirilir.

Üzerine yumurta sarısı,susam ve çörekotu sürülerek fırında kızarana kadar pişirilir.

ZEYTİNYAĞLI BAMYA

Bamya sevilmeyen sebzeler arasında başı çeker sanırım.
Tabi  ki ben hariç.Benim için 10 numara beş yıldız bir sebze kendisi:)
Bamyayı yaz kış çok severim.Buzluk için de yazdan hazırlarım daima,yazın da yiyebildiğim kadar yerim....
Bizim yazlıkta yani Gülbahçe'de çok meşhurdur.Orada bolca stok yapabiliyoruz.
Tazecik bahçelerden koparıp satıyorlar.
Zaman zaman kıymalı ya da etli de yapsam en sevdiğim zeytinyağlı olanı,ne de olsa Egeliyiz:)
Bu da yazdan hazırladığım ve kışın soğuk günlerinde zevkle yediğim son bamya paketimdi...
Sizlerle paylaşmak kısmet oldu:)

MALZEMELER

750 gr bamya

5 yemek kaşığı domates rendesi

1 dolu yemek kaşığı domates salçası

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

1,5 çay bardağı su

1 adet soğan

Yarım limon suyu

YAPILIŞI

Önce bamyalar yıkanır ve ayıklanır.

Ardından yağın içinde soğan biraz çevrilir.

Salçası ve domatesi de eklenerek iyice pişirilir.(bamya çabuk dağılmasın diye ön pişirme yapılır)

Daha sonra bamyalar fazla oynamadan eklenir.

Tuzu,suyu ve limonu eklenerek yumuşayana kadar pişirilir.

NOT:Ben bamyamı derin dondurucudan çıkardığım için pişirilmeye hazırdı.

GÜN SOFRASI

BENİM EVİMDE GÜN......

Bu son yaşanan olaylardan sonra buradan birşeyler yayınlamak gerçekten anlamsız geliyor,ama ne yazık ki her acı az da olsa hafifliyor zamanla....


Bu ay akraba günü bendeydi...
Gün bende olacağı zaman hazırlıklar aylar öncesinden başlıyor:)
Ben neler yapacağımı uzun uzun düşünür ve liste yaparım...
Tatlılar,tuzlular,salatalar vs...
Ama hepsi eğlenceli bir süreç,özellikle de yenilenler beğenildikten sonra değmeyin keyfime.
Gerçekten teyzemin getirdiği nişastalı kurabiye,annemin hazırladığı kuru dolma ve şeker salatası,Ayşe ablamın yaptığı portakallı tatlı ve yoğurtlu salatanın bu sofrayı çoğaltmakta katkısı büyüktü:)
Biz gün kimdeyse teyzemlerle birbirimize bir kaç tane yardım amaçlı yapıyoruz.
Böylece ev sahibi olarak diğer işlerle daha çok uğraşabiliyoruz...
Ama benim yaptığım humus,bulgur salatası, kırmızı lahana salatası,talaş böreği,rulo poğaça,tavuklu makarna,şantili pasta ve rulo katlı vişneli pasta da fark yarattı:)
Bu tariflerin hepsine zaman zaman değinip ve sizlerle paylaşacağım....

KURU DOLMA

TAVUKLU MAKARNA

KIRMIZI LAHANA SALATASI

HUMUS

TALAŞ BÖREĞİ

BULGUR SALATASI

RULO POĞAÇA

PATATESLİ YOĞURT SALATASI

VİŞNELİ ÇİKOLATALI PASTA

NİŞASTALI KURABİYE

PORTAKALLI SÜTLÜ TATLI

ŞANTİLİ BUZLUK PASTA

ALAÇATI KURABİYE

Pasta kursumun son bir kaç ayına yaklaştıkça içimde garip hüzün oluyor...

Ama her güzel şeyin bir sonu var.

Yapımlara evden devam dimi...

Bu hafta Alaçatı kurabiyesi yaptık.

Gerçekten küçük ve çok şirinler...

Tam birer lokmalık,kahve ve çay yanında sunumu da çok şık...

Afiyet olsun:)

YAPILIŞI

İlk önce kısık ateşte susamlar yağsız kavrulur.

Bu arada  margarin,sıvıyağ ve pudra şekeri  karıştırılır.

Ve  hafif ılıyan susamlar da eklenir.

Ardından kabartma tozu ve aldığı kadar un ekleyerek hamur yoğrulur.

Ve çok minik toplar alınarak şekillendirilir.

Pişince fırından alınan ve sıcakken  pudra şekerli,tarçınlı karışıma batırılan kurabiyeler servise hazır edilir. 

VİŞNELİ ÇİKOLATALI PASTA _RULO KATLI PASTA

ANNELER GÜNÜ İÇİN PASTA

Anne deyince gözlerim doluyor,çünkü annem geliyor aklıma,onun karşılıksız sevgisi,sabrı ve sonsuz vericiliği...
Anne olmadığım için tam bilmiyorum ama sadece anlamaya çalışıyorum...
Herşeyden çok sevdiğin ve karşılıksız hayatını ona adadığın  bir can  olması nasıl birşey diye....
Başta annem olmak üzere tüm annelerin anneler gününü kutluyorum...
Ve bu pastayı belki  siz de yapıp hediye etmek istersiniz diye bir gün önce yayınlıyorum...

MALZEMELER

Kek

3 yumurta

3 yemek kaşığı şeker

3 yemek kaşığı un

2 kabartma tozu

1 tepeleme yemek kaşığı kakao

Krema

60 gr nişasta

125 gr şeker

1 yumurta sarısı

Yarım litre süt

80 gr bitter çikolata

Ganaj

1 kutu krema

200 gr bitter çikolata

Arası için;1 su bardağı vişne

                  Yarım çay bardağı su

                  Yarım çay bardağı şeker

Yanları için  2 paket rulo kat

YAPILIŞI

Kek;yumurta ve şeker 10 dk kadar çırpılır.

Katılaşınca içine eleyerek un,kabartma tozu ve kakao elenir.

Tüm malzemeler tahta kaşıkla karıştırılır.

Kek 170 derecede ortalama 20 dk kadar pişirilir.
Soğuyunca ortadan ikiye kesilir.

Orta kat kreması;nişasta,şeker,yumurta sarısı,süt çırpılıp ocakta pişirilir.

Muhallebi kıvamına gelince altı kapatılıp içine çikolatası katılıp karıştırılır soğumaya bırakılır.

Vişne;su şeker bir taşım pişirilir ve soğutulur

Ganaj  için kaynama noktasına gelen krema kapatılarak içine çikolata eklenip karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Kekin ilk katına vişneli sosun suyundan dökülüp ıslatılır.

Üzerine kremadan sürülür ve vişne taneleri eklenir.

Üzerine ikinci kat kek yine vişne suyuyla ıslatılıp kapatılır.

En üste soğutulmuş ganaj dökülür.

Yanları rulo katla süslenir ve kurdela ile bağlanır.

Not:Eğer ganaj kullanmak istemezseniz içi ve üstü için aynı malzemeyi kullanabilirsiniz.