ALTERNATİF BİR DÜĞÜN YEMEĞİ

Bu hafta sonu bir düğüne davetliydik.

Düğünler her zaman güzeldir,hele ki evlenen kişi  bebekliğini bildiğiniz birisiyse  bir o kadar da duygu doludur.(Evlenen kişi kahvaltı günümüzün tek bekar üyesiydi ve bize bir sofra daha açıldı:))

Neyse bizim ilgili olduğumuz kısım tabii ki yemekler…

Yer Balçova Termal Otel Agamemnon salondu.

İzmirlilerin çok iyi bildiği bu otel ağaçlar arasında ve sımsıcak bir ortam.

Dıştan bir asansörle restauranta girdiğiniz ve kapıda karşılandığınız nezih bir yer burası.

Servislerin titizlikle gerçekleştiği,yemek müziğinin dozunda olduğu güzel bir geceydi.

Yemeklere gelince ordövr tabağı göz dolduruyordu ve her bir küçük tat hakkını veriyordu.

Ara sıcak olarak kıymalı sebzeli börek tercih edilmişti.

Ana yemek olarak elma patates,sebze,pilav ve yumuşaklığıyla anında dağılan tavuk sarma vardı.

Son olarak meyve ve pasta ile gece sonlandı.

Yemek bahane Allah herkesi mutlu etsinJ

ARA SICAK(KIYMALI SEBZELİ BÖREK)

ORDÖVR TABAĞI

(BEYAZ-TULUM PEYNİR,MERCİMEK KÖFTE,SÖĞÜŞ SALATALIK DOMATES,FÜME BALIK,HAYDARİ,ACILI ANTEP EZME)

SALATA

                                           

TAVUK SARMA,SEBZE,PİLAV,ELMA PATATES

MEYVE

                                     


                                     

FRAMBUAZLI PASTA                                             

 Mekan,masa düzenleme ve yemekler evlenecekler için bir fikir olabilir......

BALKABAKLI PASTA

Bu pasta kışın vazgeçilmezlerinden bal kabağının en güzel hali......
Krem şantiyi hiç sevmeme rağmen bu pastada o bile çok güzel geliyor inanın...

YAPILIŞI

Şeker ile kabak yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Yumuşayınca rondoyla ezilir.

Ezilen hamurun içine bir paket bisküvi un yapılarak eklenir.

İçine ceviz ve tarçın eklenip yoğrulur.

Kek;yumurtalar şekerle 10 dk kadar çırpılır.

Katılaşan yumurtalara ovalex  eklenir.

Daha sonra tüm malzemeler elenerek tahta kaşıkla karıştırılır.

Kek 170 derecede 30 dk kadar pişirilir.

Pişen kek soğuyunca ortadan ikiye ayrılır.

Her iki kat da önce şerbetle sonra kabaklı harçla sıvanır.

En üzerine krem şanti çırpılır.

Sadece kekin üstü şantiyle kaplanır.

Ve Antep fıstığıyla süslenir.

CUPCAKE

Cupcakeler benim en çok ilgimi çeken  bölümlerden biridir.Hele ki yabancı bir kanalda takip ettiğim cupcake yarışma programı beni bu küçük,şirin keklere iyice bağladı.Sınırların tanınmadığı bu  programda kek içinde  pastırma,et gibi sıradışı malzemeler bile kullanılıyor.Tabi bizim kekler onların yanında çok sıradan kalıyor.Kursta yaptığımız kek kreması bizim damak tadımız için fazla yağlı.Onun yerine kendi tercih ettiğiniz muhallebili ya da şanti kullanabilirsiniz.

CUPCAKE(12 KİŞİLİK)

YAPILIŞI

Tereyağı ve şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.

Ayrı bir yerde yumurtalar koyulaşana kadar çırpılır.

Un,süt,kakao,karbonat katılarak iyice çırpılır.

Tahta kaşıkla  hepsi karıştırılarak yavaş yavaş kaplara dökülür.

160 derecede 20-25 dakika pişirilir.

Buttercream;Tereyağ,bitkisel margarin,şeker,gıda boyası karıştırılarak elde edilir.

İstenirse kakao da kullanılabilir.

Frusting:Tereyağ,krem peynir,pudra şekeri ve vanilya ile yapılır.

Eğer istenirse keklerin ortalarına vişne,şeker,nişasta karışımı eklenebilir

YOĞURT

MALZEMELER

1 litre süt

40 ml doğal yoğurt

YAPILIŞI

Mandıradan alınan süt kaynatılır(.Eğer günlük süt alınmışsa kaynatılmadan sadece ısıtılır)

40-45 dereceye kadar ılıması beklenir.(Yani parmağımızı süte soktuğumuzda yanmayacak ısıya getirilir.)

Mayalayacağımız  yere örtü,battaniye gibi sıcak tutacak bir şeyler serilir.

Üzerine sütleri mayalayacağımız cam kavanoz ya da saklama kaplarına koyulur ve sütle doldurulur.

Sütün istediğimiz ısıya gelmesi beklenir.

İsteten ısıya ulaşılınca ,40 ml kadar sütle ılıtarak koyu ayran kıvamına getirdiğimiz doğal yoğurt kaşıkla yavaş yavaş sütün içine eklenir.

Üzeri örtülerle kapatılır.                                       

Kıpırdatmadan 3-4 saat  mayalanması için bırakılır.

Daha sonra buzdolabına alınıp soğutulur.

KAKAOLU ÜZÜMLÜ KURABİYE

 Misafir sofralarında kurabiye  olmazsa olmazlardandır.

 Türü benim için genellikle yanındaki diğer tatlıya  göre değişim gösterir.

 Beyaz  bir sütlü tatlı yaptıysam kurabiyem  muhakkak kakaolu olur.

 Ben bu kurabiyeleri misafir gelmeden bir hafta önce hazırlayıp şekil verdim  ve sert bir karton üzerinde buzlukta sakladım.

Ertesi  gün donunca buzlukta çok yer kaplamasın diye poşete koydum.

Bir hafta sonra erimeden fırına atıp pişirdim:)

Malzemeler

2 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı yoğurt

4,5-5 bardak un(markaya göre ayarlamayı siz yapabilirsiniz)

4 çorba kaşığı kakao

4 yemek kaşığı kuru üzüm

1 kabartma tozu

1 vanilya

Not:Hamur içine fındık parçaları da eklenebilir.        

Yapılışı

Yumurta ve şeker elle biraz eritilir.

Yağ ve yoğurt da  eklenerek karıştırılır.

Un,kakao,kabartma tozu,vanilya elenerek ilave edilir.

 Kuru üzüm de katılarak güzel bir hamur yoğrulur.

Ceviz şekli verilerek yuvarlanır 180 derecede pişirilir.

ÇILBIR

    ŞAŞIRTAN  ÇILBIR                                                                          

Havaların iyice soğuduğu bu günlerde güneşli bir pazar sabahı ve sıcak bir kahvaltıdan daha güzel ne olabilir ki....
Hele ki şu ana kadar hayatınızda hiç böylesine yemediğimiz bir tatla karşılaşmışsanız ve bir de bunu hiç beklemediğiniz bir yerde yemişseniz :) insanın yüzü gülüyor doğrusu....
Burası Bizden Tesisleri ve Çiçekliköy'de bulunuyor.
Pişisi,çılbırı ve semaverleriyle benim gönlümü çaldılar doğrusu.....
Kahvaltı çılbırı denen bu şeyi  de sizin için yapan kişiden bizzat öğrendim......
Malzemeler
1 yumurta
1 dilim kalın kesilmiş domates
1 dilim kalın kesilmiş kaşar peyniri
1 dal maydanoz
1 parça biber
su
tuz
biber
kürdan
Yapılışı
Öncelikle  4-5 bardak  kaynar suyun içinde çılbır yapar gibi yumurta kırılıp dağılmadan 2-3 dakika pişirilir.
Daha sonra yapışmaz  tavaya bir dilim domatesi ve kaşarı üst üste koyup,peynir eriyene kadar çok az ısıtılır.
Ve üzerine yumurta eklenir.
En son karabiberi tuzu döküp,süs amaçlı maydanozu ve biberi de kürdanla eklenir.
                                                                           

ZEYTİNYAĞLI TAZE BAKLA

MALZEMELER

Yarım kilo taze bakla

1 adet kuru soğan

3 dal taze soğan

2 diş sarımsak

1 kesme şeker

1 çorba kaşığı un

1 su b ardağı su

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1  limon

Tuz

5-6 dal dereotu

1 kase sarımsaklı süzme yoğurt

YAPILIŞI

Baklalar ayıklanıp temizlenerek  yarım limon sıkılarak hazırlanan   suyun içine doğranır.

Tencerenin altına yemeklik doğranmış soğanlar,sarımsak ve küçük doğranmış taze soğanlar koyulur.

Üzerine ufak doğranmış baklalar eklenir.

Şeker ve tuz koyulur.

Yarım limon,yağ,un ve suyla bir sos yapılarak yemeğin en üzerine dökülür.

Sebzeler bu şekilde kavrulmadan,çiğden 40 dk kadar pişirilir.

Servis ederken sarımsaklı süzme yoğurt dökülür.

PEYNİRLİ SPAGETTİ

MALZEMELER
1 paket spagetti makarna
Haşlamak için 2,5 litre su
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Servis için;
Peynir
Domates sos
YAPILIŞI
Makarna  markanın pişirme önerisine göre 8-12 dk tuz ve yağ dökülerek kaynayan suda haşlanır.
Süzülerek soğuk su tutulur.
Eritilen yağda karıştırılır ve tuz ilave edilir.
Peynir ve domates sos eşiliğinde servis edilir.

YOĞURTLU KURU BİBER

MALZEMELER

1 kase kurutulmuş biber

1 kase süzme yoğurt

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Sarımsak
Haşlamak için 1 litre su

YAPILIŞI

Kurutulmuş biberler suda bir taşım kaynatılır.

Çok yumuşamadan çıkarılıp süzülür.

Ortadan ikiye kesilerek yağda kızartılır.

Soğuyunca sarımsak ve tuz ile hazırlanmış süzme yoğurtla karıştırılarak servis edilir.